奶黄包

上星期说好了要做包，好几年没做过了，上两次的都不算成功。这次的还可以，姐姐，老公和薰薰都很捧场，吃了好几个。第二天也都带上班做早餐。可是本身总觉得有点不对劲儿，但又说不出个所以然来。。。郁闷 

大家帮忙看看觉得怎样。下面是我的包子的制作过程。 

把所有的材料混合之后，搓揉，滚圆。这是发酵前。 

这是发酵后。

用手指插入试试看是否发酵完成。 

用拳头锤扁面团。心情不好时，可以拿来出气。

把面团揉成长条状，切成12等分。

女儿来客串一下。包包和女儿。 

奶黄馅材料:

鸡蛋 2 个
澄粉 34 克
吉士粉 20 ml
奶粉 6 小匙
水 88ml
糖 100 克
黄油 34 克

奶黄馅制作:

1.先将黄油打散.

2.分两次发入糖,继续打发.

3.分三次放入鸡蛋液搅拌,最后倒入水.

4.将澄粉\吉士粉\奶粉混合后,倒入调好的黄油中调成面糊.锅内放温水开小火,



蛋黄酱，隔水煮。 

煮好了

把馅料包进包皮里（包皮太薄了） 

这是成品，可以吃了。皮太薄、馅料多了点。 

朋友的礼物

物轻情义重 

 

 















这份礼物是真的很轻，因为是纸巾包，当然轻。猪肝红配上和式印花的布，简单而又不失礼的剪裁和设计。里面贴心的放了几张纸巾。不舍得用。因为是朋友一针一线缝制出来的。每一针都是一份心意，每一针都是一份祝福，我感觉得到朋友的体贴。隐隐约约地，我看到朋友为我缝制包包时的神情，很专注地、很柔和地、很细心地、嘴角轻轻上扬，眼神里透露着期待。期待我们的重逢。 

重逢时从朋友的手中接过了这份重重的心意，我知道，我们会是永远的朋友。 

相信我，下一次的绿茶cheesecake一定会很好吃的。

来自法国的Cucumber Cake

做的人不是法国人，蛋糕也不是从法国寄来的，只是制作方法和部分材料是来自法国。 

蛋糕是姐姐在法国时，一位法国朋友教的。鸡同鸭讲之下，我家姐姐竟也能学到法国点心的制作方法。实在佩服。:bigeyes: 

 

 

做了一条长条的，送给姐姐的朋友，剩下的就做了十多个小蛋糕。里面有核桃碎，是很有嚼劲的一种蛋糕。蛋糕中的黄瓜味道是和平常的黄瓜不一样的。不说的话，大概猜上个老半天也猜不出来它是什么做的。肉桂粉不是我喜欢的味道，可是和黄瓜、核桃之间，就显得恰到好处。基本上，我不爱黄瓜、不爱肉桂、不爱核桃，可是我就是喜欢他们综合一起做成的蛋糕。 

最后说明，做的人不是我，我不会看她的食谱，所以我是整个过程都袖手旁观的。其中只帮忙了黄瓜刨丝，还有当然最重要的是，帮忙吃！ 

还有，姐姐的用心，想让我们尝试美食的用心，很温暖、温馨。姐姐这样做出来的蛋糕一定好吃！ 

曾经听人说，用心做出来的东西一定好吃！我能深深地体会到！姐姐万岁！ 

任务成功！

晚餐吃什么？

人少少，简单随便煮就好了。 

星期天姐姐刚回来，家里煮吧！便煮了一锅卤肉，一锅汤和一大盘菜心，因为姐姐吃斋。 

我做的卤肉是这样的。。。 :mw: 肥肉很多，这样才好吃~~~ 

 

 这是汤，ABC汤。。。照片太暗了。。。。 

 

炒菜心。。。还是太暗了 

 

 第二天烤鸡腿，配面吃。 

 


鸡腿是向毛妈妈学的，还是觉得毛妈妈做的最好吃。可能薰薰也是这么想，所以吃了几口就不吃了。

不过老公是很爱吃啦，也说不错噢。结果是我们都拼命地把鸡腿汁淋在面汤上，发现这样很好吃。

 

日本棉花芝士蛋糕

这个蛋糕cheese的味道很重，很香浓， 不像一般的light cheesecake，一般味道都很轻。凉了之后会有一点回缩。我的有点不好看，因为忘记在上色之后蓋上錫紙， 结果蛋糕面爆開。不美了。有机会我一定还会再试试看。 

刚刚拿出来，看到cheesecake裂开来了~~~ 

凉了之后，裂口连合了，体积也回缩了。 

材料：(6" 圓型甩底模) -- 我用长形模 

(A) cream cheese        80g         

牛油       13g         

牛奶      60g 

(B) 低筋麵粉                20g         

粟粉       15g         

(C) 蛋黃                     2個 

(D) 蛋白                     2個          

塔塔粉      少許         

糖         40g         

鹽        少許 

做法： 

1) 預熱焗爐至180度 

2) 將甩底模底部墊上牛油紙，然後用錫紙包裹模具外圍及底部, cream cheese預先放在室溫 

3) 將A) 材料隔隔熱水坐溶至濃調, 加入已預先過篩的B) 材料拌勻，然後分兩次加入已打散的C) 材料，用打蛋器最慢速度打至無粉粒光滑即可 (只需打至光滑即停，不需打至企身) 

4) 將蛋白打至起泡，然後加入其餘D) 材料 (糖要分兩次加入)，用打蛋器最慢速度打至剛呈現角狀即可 

5) 先取1/3的蛋白與麵糊混合，再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色,倒入模具，拿起模具在檯上輕敲以便釋放蛋漿內之空氣 

6) 將模具放在加有熱水的焗盤上焗180度至蛋糕面上色，再用140度焗40分鐘至凝固，然後取出蛋糕立即脫模放在鐵架上放涼 (無需倒扣) 

溫馨提示： 

1) 焗呢個蛋糕重點在於爐溫，起初溫度要高焗至表面成金黃色，色澤均勻後，必要時可蓋上錫紙在面防止蛋糕面過度深色，之後便要立即收細溫度以細火慢焗至凝固，如爐溫過高會引致蛋糕面爆開，影響賣相 

2) 整個過程需用座水焗的方法進行 

3) 蛋糕移離焗爐後，必需立即脫離模具放涼 

4) 因不同焗爐的爐溫均有差異，以上溫度只作參考，必要時需作出適當調較

肉包的制作

毛妈妈前一阵子告诉我她有兴趣做包子，但是就没办法成功，我先在这儿讲解一下肉包的制作，待会儿有时间再帮忙试做一下。 

包子的面皮材料 低筋面粉 200g 高筋面粉 100g 干酵母 1 1/2小匙 砂糖 1 大匙 沙拉油 2 小匙 牛奶 120ml 水 60ml 手粉用高筋面粉 适量 

1。 将高筋面粉和低筋面粉同时放入调理锅，用手搅拌均匀后将干酵母和砂糖放在面粉中央。将牛奶加水并加热至30C左右（微温）。若使用微波炉，加热约40秒后一口气冲入酵母和砂糖中。 2。 用手搅拌所有材料。待水份完全溶入面粉后加入沙拉油。利用面团刮下沾在调理锅周边的面粉后搅拌均匀。 3。 将面团移至工作台后开始用力揉面。首先，用手掌根部一面按压面团一面用力往前方推出。 4。 将前方的面团往身体的方向折叠成2折。 5。 利用相同的要领将面团往前方推出后折回。反复操作100次左右即可将粉末状面粉揉成亮亮的、软软的面团。 6。 双手捧着面团，进行滚圆动作。拉撑周边的面团绷紧面团表面，往中央部位聚拢后捏紧封口调整造型。  * 注：经过以上整理过程可促进面团均衡发酵。此外，为了充分了解发酵状况，请牢记刚揉好时面团的大小。 7。 面团封口朝下移回刚才搅拌材料的调理锅。盖上保鲜膜，放在较温暖的地方发酵约40分钟。发酵期间准备好12张宽约7cm的正方形烤箱用衬纸。  * 注：把调理锅放进微波炉或烤炉里，再放一杯热水，关上门，可使发酵加速。过程中可更换热水。 8。 面团膨胀至2倍大时表示发酵过程结束。  * 注：无法辨别面团大小时可试着将手指沾上少许高筋面粉或低筋面粉后插入面团看看。插入10秒种左右将手指拔出，洞口形状完完整整地留下表示发酵完成。洞口慢慢地缩小表示必须继续发酵5-10分钟。洞口比手指的宽度大很多，表示发酵过度，面团可继续用，但成品可能有缺陷。 9。 发酵结束后用拳头轻轻敲打面团，将面团中的空气释放出来。 10。 将面团移往工作台，前后滚动将面团滚成长条形，用菜刀切成12等分。 11。 工作台撒上手粉，面团切口朝上，用手掌将面团压平，再用擀面棍擀成直径10cm的中央比较厚、边缘比较薄的面皮。 12。 利用擀好的面皮包裹馅料。首先，将揉成圆形的馅料放在面皮中央部位，拉撑面皮边缘往中央聚拢后捏紧。然后，将所有的皱褶聚集在中央部位，捏紧封口后放在衬纸上。  * 注：制作时间较长时，为避免面团水份蒸发，可盖上保鲜膜。 13。 排放在浅盘子等容器中，盖上保鲜膜，放在较温暖的地方发酵约20分钟。蒸笼用锅煮沸一锅水，将部分肉包（1/2份量）排放入蒸笼，盖上蒸笼盖（若利用蒸煮器，请将热水加温至冒出热气，放入包子，盖上蒸煮器的盖子）。以大火蒸煮约12分钟。再利用相同的方法蒸煮剩下的包子。 

肉包馅料（12个份） 猪绞肉 150g 熟竹笋 70g 干香菇 3朵 青葱 1/4根 耗油 2小匙 酒 1小匙+1小匙 沙拉油 1/2大匙 酱油 2小匙+1大匙 砂糖 1小匙 麻油 1大匙 胡椒粉、盐 适量 

1。 将香菇去蒂，放入温水浸泡15分钟，泡软备用（留下2大匙香菇水）。香菇、竹笋、青葱分别切成碎末。 2。 将沙拉油1/2大匙放入平底锅，以中火加热，放入绞肉2/3份量拌炒开来，待绞肉颜色改变后加入香菇和竹笋继续炒，加入蚝油、酱油各2小匙、酒1小匙、胡椒粉少许进行调味。装入浅盘等容器，摊开所有的材料，用保鲜膜封住容器。 3。 将剩下的绞肉和香菇水2大匙、酱油2/3-1大匙、酒和砂糖各1小匙、盐和胡椒粉各少许放入调理锅，用手搅拌至粘稠状。加入步骤2。的材料和青葱后搅拌均匀。再加入麻油1大匙后充分拌匀所有的材料。双手薄薄地涂上沙拉油，将材料分成12等分并揉成肉丸。

Pizza的制作方法

Pizza的制作方法其实不难,看似很复杂,其实比面包还容易.面包需要两次发酵,pizza一次就可以了,而且只要短短的10分钟,叮叮,pizza就可以上桌了! 

面包注重在发酵的过程,但是pizza偏偏省略了繁复的过程,简简单单的就可以享受成果.pizza的面团和面包不同,即使面团不够膨松,形状不够漂亮也没关系. 

馅料方面更是方便,任意加入自己喜爱的材料或现有的材料都可以. 

希望大家可以依照以下的制作方法作出美味的pizza和心爱的人分享~~ :bigeyes: 

基本pizza面团 

材料(直径24cm pizza2个份) 高筋面粉  200g 干酵母  1小匙 砂糖  2小匙 盐  2/3小匙 橄榄油(或沙拉油) 1大匙 水  140ml 

1. 将高筋面粉放入调理锅中.由调理锅边放入干酵母和砂糖,另一边加入盐和橄榄油.将水加温至约30C(微温)直接冲入干酵母和砂糖. 
2. 用手将所有材料搅拌均匀.待水分完全渗入面粉后,利用面团一面刮下粘在调理锅内侧的面粉,一面混合均匀. 
3. 开始时面粉不易搅拌,慢慢揉就可以将面粉揉成面团. 
4. 将面团移至工作台后开始用力揉面.首先,利用手指抓住面团的一端,提起面团,顺势用力往台上甩打过去. 
5. 将面团往自己的方向拉后再反方向折叠成百上千折. 
6. 抓住右侧90度方向,利用以上诀窍甩打后折叠起来.将原本表面粗糙的面团甩打至表面光滑的状态为止.甩打动作大概重复150~200下. 
7. 双手拿起面团进行滚圆动作,拉撑四周的面团,往中心部位聚拢,将面团拉出光滑面后确实捏紧封口.将调理锅清洗干净,擦干水份,薄薄地涂上一层沙拉油.面团封口朝下放入调理锅,盖上保鲜膜,放置在较温暖的地方约30分钟促进面团发酵. 
8. 待面团膨胀至2倍大时表示已完成发酵过程.用拳头轻轻敲打,将面团中的空气释放出来. 
9. 将面团移往工作台上,用菜刀切成两半.再度进行滚圆动作,光滑面朝上拉撑四周的面团,往中心部分聚拢后确实捏紧封口. 
10. 烤箱加热至250c。烤盘上薄薄地涂上一层沙拉油，铺上烤箱用衬纸（涂上沙拉油防止衬纸滑动）。封口朝下降旗中一块面团放在烤盘的正中央。用手掌用力按压面团，将面团压成直径约22cm的面饼。另一块面团则盖上塑料袋收好。 
11。 面皮边缘留下约1cm宽度，将pizza酱料涂抹整个面饼，再添加最喜爱的馅料。放入250C的烤箱中烤约10分钟，将pizza烤成金黄色。烤好后将烤盘清洗干净，利用上述顺序按压面团，放好馅料后烤熟剩下的面饼。 

Pizza酱料 材料(直径24cm pizza4个份) 整颗番茄罐头（400g装）  1罐 蒜头末   1颗分量 橄榄油   2大匙 盐   适量 

1。 将橄榄油和蒜头末放入平底锅中，以中火爆香后暂时关火。 
2.   番茄连同酱汁一起倒入，用木质锅铲捣碎番茄。开火。 
3.   煮滚后调成小火熬煮10分钟，加盐调味。 4。 待酱料完全凉透后涂抹到pizza面饼上。 
5。 剩下的酱料可收冰箱保存。 

大家一起来试试看吧！:mw:

牛奶土司

在做Pizza之后我又做了个牛奶土司， 大家先来看看成品。。。

看起来很大吧！其实不大，两个人可以一下子两三口就吃完。刚出炉的面包不可以马上吃哦。很伤胃的。要等两个小时以上，凉了才可以吃哦！

这次有食谱咯~~

牛奶土司

原料：
高粉：250克   干酵母：1小匙   奶粉：10克   盐：1/2小匙   糖：25克   鸡蛋：25克 
牛奶：180克   黄油：30克

制作过程：
1。将高粉过筛，放进大盆中，加入干酵母，奶粉，糖，用筷子搅拌均匀
2。加盐，鸡蛋和牛奶，马上用手搅拌成团
3。待面团基本成团，加入黄油
4。继续搓揉至黄油融入
5。工作台上（或地下铺了湿布的占板，湿布防滑）洒少许高粉，双手沾高粉，把面团放在工作台上
6。继续搓揉至可以拉出薄膜
7。盖上保鲜膜进行第一次发酵，放置温暖处发酵至2倍大（大概一个小时，我没耐性，把面团放在烤炉或微波炉里，放一杯热开水，关上门，会比较快）
8。手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束
9。取出面团后轻压以排出面团的空气
10。分割成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
11。松弛好的面团擀成椭圆状，折叠
12。擀长卷起放入涂了黄油或沙拉油的土司盒，盖上保鲜膜进行二次发酵
13。发酵至土司盒的七或八分满
14。发酵好的面团表面刷上黄油
15。烤箱预热180度，土司盒放在下层，18-20分钟左右 （上色后加盖锡纸或在上层插入烤盘防止表面颜色过深）

刚刚第一次发酵好的面团，从一个小饭碗的大小发成大碗公的大小。我拿出来时老公吓了一跳！哈哈！我的有点发酵过头了，面包会比较粗糙。这个有大概三倍大了。

来看看在土司盒里的面团，刚刚完成第二次发酵

然后涂上黄油

然后，当当当当~又有面包出炉咯~ :bigeyes:

面包的侧面

扒开来看看，不是很完美，当我很满意了。毕竟是第一次做土司嘛~

这样子看很漂亮~ :bigeyes:

是不是有点粗糙呢？可能因为我不是用面包刀切的关系，切口不平，看起来卖相不好。不过面包皮薄，也很香，因为涂了黄油。吃起来是刚刚好，不会粗，也不会干。因为有了黄油的成分，所以是可以不用再涂上任何酱料的，单吃也很美味。放了两天之后的今天作早餐还是很软很好吃，反而味道更香了~~ :mw:

好吃的批萨~~~Pizza~~~

星期六和星期天连续吃了3个Pizza！！！为什么？因为好吃!!! 

其实以前尝试了好几次都失败了，而且根本不能吃。自从上几次的面包制作技巧掌握的不错了之后就建立了一点点地自信啦~ 

一家三口两天之内啃掉3个Pizza不算夸张，因为这个是薄皮Pizza，可以吃很多的。饼皮是外脆内软的。 

好了，多余的话不多说，来看看我亲手做的Pizza吧！:bigeyes: 

刚刚铺好腌肉和黄梨的面皮。。。 

 

 上面铺满cheese。。。:mw:

 

看到照片才知道烤炉的玻璃这么肮脏，之后马上用力抹干净~~~ :biggrin2: 

  

好了，终于出炉了。大家请吃~~:moving_smile: 

这是第一个，因为是新尝试，老公所做一个就好。吃完了之后，老公意犹未尽的问我，什么时候再做。。。:evil_smile: 

  

这是第二天做的，加了Mayonnaise更好吃了！有了经验之后，这次烤的比较焦，更脆更好吃了！:mw: 

 

切开后看看，放大一点，眼睛可以吃仔细一点~ 

 

第三个Pizza，烤的更焦了，可是整个饼皮都是脆脆的，更香更好吃了！ 

 

因为是试验品而已，所以材料只够做一种口味儿的Pizza，不过，大家都吃得很开心。。。 

看看侧面的构造吧！ 

 

小娴，这片留给你~~~ :evil_smile: :redface2: 

又有面包出炉咯~墨西哥面包

前几天回娘家，马上试验性的做了些面包给家人尝尝。这次做的是墨西哥面包，家人和朋友都很支持，说好吃。 

原本的墨西哥面包是有牛油馅的，妈妈和二姐不喜欢牛油所以省略了，不然会更香、更好吃~ 

还有就是没买到咖啡精，不然会更香脆。 

更值得一提的是，面团是大家一起搓的，怕搓不够，面包出来不够松软。呵呵 

好了，来看看我的宝贝吧！ 

宝贝还在发酵。。。:bigeyes: 

 

 近距离的宝贝们 :happyface: 

 

准备好了的咖啡面糊 :happyface: 

  

小宝贝们有了一顶帽子 :bigeyes: 

 

所有的宝贝们都准备好了:hearteyes: 

 

放进烤炉里~ 等等等。。。。。 

叮！小宝贝出炉咯~~~~~~ 

呃。。。有点挤。。。:moving_smile: 

 

 再一张。。。这是第二批。。。 

 

 好了，近距离看看 

 

哇！一出炉大家就抢着吃了~香喷喷的墨西哥面包可以吃咯~~~~:mw: 

一起看看里面的构造~ 哈哈~ 好想再吃！:evil_smile: 

 

面包上头是咖啡面糊，烤好了之后是香喷喷，松脆的感觉。面包本身充满奶油味，非常香，非常松软。面包烤的刚刚好，一点酵母味也没有。家人都说比的上roti boy 咯~~~ 

我是不是很厉害呢？哈哈哈哈~~~~ :redface2: