材料
鲜虾 : 200g
蛋白 : 5个
上汤 : 100g
杞子 : 少许
鲜虾 : 200g
蛋白 : 5个
上汤 : 100g
杞子 : 少许
做法
1) 虾的头尾两边切开, 到中间留一点虾壳不切, 虾两边翻开就成了 蝴蝶形
2) 把所有虾只整齐的排在碟中, 稍微撒点盐在虾肉上面
3) 蛋白加入上汤100g和盐½茶匙, 混合搅匀即可, 切忌搅拌过度, 以免打的太稀不容易凝固
4) 把蛋白混合液倒在装虾的碟子内, 撒上杞子, 用慢火蒸熟为止, 为避免蒸出来的蛋层起蜂窝, 在蒸的过程中, 可以打开锅盖1 – 2 次, 这样蒸出来的蛋层就不会形成蜂窝状
1) 虾的头尾两边切开, 到中间留一点虾壳不切, 虾两边翻开就成了 蝴蝶形
2) 把所有虾只整齐的排在碟中, 稍微撒点盐在虾肉上面
3) 蛋白加入上汤100g和盐½茶匙, 混合搅匀即可, 切忌搅拌过度, 以免打的太稀不容易凝固
4) 把蛋白混合液倒在装虾的碟子内, 撒上杞子, 用慢火蒸熟为止, 为避免蒸出来的蛋层起蜂窝, 在蒸的过程中, 可以打开锅盖1 – 2 次, 这样蒸出来的蛋层就不会形成蜂窝状
* 口味: 虾肉鲜嫩, 蛋白滑中有虾汁味, 是老少皆宜的美味食品
No comments:
Post a Comment